Pizza Fritta (frite) • ⏱ Pré-ferment Poolish (cornicione aérien) • crémeux & fondant

Recettes artisanales selon la véritable école des pizzaiolos – de la Margherita STG aux pâtes Biga, Poolish et Canotto.

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Oro di Forcella – Pizza Fritta avec Ricotta et Pancetta

Oro di Forcella – Pizza Fritta avec Ricotta et Pancetta

Cette Pizza Fritta porte l'âme des ruelles de Naples : dorée à l'extérieur, délicatement croustillante et incroyablement légère à l'intérieur. La crémeuse ricotta se mêle au Fior di Latte et au Pecorino Romano, tandis que la Pancetta Arrotolata, avec sa profondeur épicée et son fondant subtil, sublime chaque bouchée. Une pâte aérienne, guidée par un poolish, confère au bord force, arôme et une magnifique légèreté au Cornicione.

Pizza Fritta (frite) ⏱ Pré-ferment Poolish (cornicione aérien)
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