Pizza Fritta • cremig & schmelzend

Handwerkliche Pizzarezepte nach echter Pizzaiolo-Schule – von der klassischen Pizza Napoletana über luftige Canotto-Krusten bis zu knuspriger Pinsa Romana.

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Oro di Forcella – Pizza Fritta mit Ricotta und Pancetta

Oro di Forcella – Pizza Fritta mit Ricotta und Pancetta

Diese Pizza Fritta trägt die Seele der Gassen Neapels in sich: außen goldbraun, zart splitternd und innen wunderbar leicht. Die cremige Ricotta verschmilzt mit Fior di Latte und Pecorino Romano, während Pancetta Arrotolata mit würziger Tiefe und sanftem Schmelz jede Bissen veredelt. Ein luftiger, poolish-geführter Teig schenkt dem Rand Kraft, Duft und einen herrlich federnden Cornicione.

Pizza Fritta ⏱ Poolish-Vorteig (luftiger Cornicione)
napoletana.ch