⏱ Biga-Vorteig (italienische Meisterschule) • edel & getrüffelt
Handwerkliche Pizzarezepte nach echter Pizzaiolo-Schule – von der klassischen Pizza Napoletana über luftige Canotto-Krusten bis zu knuspriger Pinsa Romana.
Bosco d'Alba – Pizza Bianca mit Trüffelcreme und Steinpilzen
Diese Pizza Bianca duftet wie ein stiller Herbstmorgen im Piemont: warme Steinpilze, milchiger Fior di Latte und der noble, tiefe Hauch von Trüffel. Die Biga schenkt dem Teig eine elegante Struktur, feine Röstaromen und einen luftig-leichten Rand. Mit Parmigiano Reggiano im Finish entsteht eine weiße Pizza von großer Finesse und echter neapolitanischer Seele.
Notte d’Alba – Pizza Bianca mit Trüffel & Steinpilzen
Eine noble Pizza Bianca aus italienischer Meisterschule: duftende Biga, cremiger Fior di Latte, Steinpilze und Trüffelcreme in vollendeter Harmonie.
Sinfonia al Tartufo – Pizza Bianca mit Steinpilzen & Burrata
Edle weisse Gourmet-Pizza ohne Tomatensauce: 48 Stunden gereifter Biga-Teig mit sautierten Steinpilzen, schmelzendem Fior di Latte und cremiger Post-Forno-Burrata.