Pizza Contemporanea (Canotto) • noble & truffé

Recettes artisanales selon la véritable école des pizzaiolos – de la Margherita STG aux pâtes Biga, Poolish et Canotto.

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Velluto di Marmo – Pizza Contemporanea avec Crème de Truffe

Velluto di Marmo – Pizza Contemporanea avec Crème de Truffe

Cette pizza joue sur le contraste entre une structure aérée et hautement hydratée de type Canotto et une garniture luxueusement crémeuse. Le Fior di Latte fond doucement sous la crème de truffe soyeuse, tandis que les cèpes et le Lardo di Colonnata tranché finement apportent une profondeur d'assaisonnement élégante. Lorsqu'on la coupe, elle dégage un parfum chaud, terreux et délicatement beurré – comme une soirée paisible à Naples avec une touche d'arôme alpin.

Pizza Contemporanea (Canotto) ⏱ Haute hydratation (75–80% d’eau & autolyse)
napoletana.ch