⏱ Guida ad alta idratazione (75–80% acqua & autolisi)
Ricette artigianali secondo la vera scuola dei pizzaioli – dalla Pizza Napoletana STG agli impasti Biga, Poolish e Canotto.
Eight Mile Frisco – Pizza in stile Detroit con Pancetta & Jalapeños
Questa pizza in stile Detroit unisce un impasto alto, idratato e soffice con un bordo di formaggio caramellato e un profumo di pasta tostato, burro e crosta dorata. Fior di Latte, dolce mais, piccanti jalapeños e saporita pancetta arrotolata si incontrano con lucido miele di chili – un morso contrastante e opulento dal vero carattere gourmet.
Velluto di Marmo – Pizza Contemporanea con Crema di Tartufo
Questa pizza vive del contrasto tra la struttura leggera e altamente idratata del Canotto e un condimento lussuosamente cremoso. Il Fior di Latte si scioglie dolcemente sotto una crema di tartufo setosa, mentre i funghi porcini e il sottile Lardo di Colonnata donano una profondità di sapore elegante. All'assaggio, emana un profumo caldo, terroso e finemente burroso – come una serata tranquilla a Napoli con un tocco di aroma alpino.
Giardino dei Cesari – Pinsa Romana con Fichi e Prosciutto
Questa Pinsa Romana unisce leggerezza ariosa a un raffinato gioco di dolcezza, spezie e delicatezza salata. Crema di Fior di Latte, Gorgonzola DOP dal sapore piccante e cremoso, fichi aromatici, rosmarino e prosciutto crudo sottilissimo si fondono in un'esperienza gastronomica contrastante. Ogni morso offre un bordo croccante, una mollica succosa e un finale profumato di eleganza mediterranea.
Piazza Navona Capricciosa – Pizza in Teglia mit Schinken
Questa pizza in teglia porta con sé l'anima di Roma e la precisione del vero artigianato italiano. Un impasto leggero e altamente idratato con una crosta dorata e croccante ospita succose pomodori San Marzano, Fior di Latte fondente e l'armonia classica di prosciutto cotto, carciofi e funghi freschi. All'affettatura emana il profumo di un impasto a lunga maturazione, olio d'oliva e quella raffinata eleganza che rende una grande Capricciosa indimenticabile.
Grano Antico Alpino – Pizza Integrale & Multicereali con Bresaola
Questa pizza unisce l'anima profonda e nocciolata dei cereali integrali e antichi con la leggerezza di una pallina d'impasto napoletano ad alta idratazione. Il Fior di Latte si scioglie dolcemente nella base, mentre la Bresaola, i Pomodorini, la Rucola e il Parmigiano Reggiano svelano la loro eleganza alpina e freschezza solo dopo la cottura. Il risultato è delicato, aromatico e artigianalmente preciso – con un cornicione profumato, un cuore succoso e tanto carattere.
Cristallo di Liguria – Focaccia & Schiacciata con Pomodorini
Questa Focaccia & Schiacciata vive di una struttura aerea e cristallina e di un fondo dorato e croccante. Dolci Pomodorini, salate olive nere, profumato origano e fruttato olio extra vergine di oliva portano l'anima della costa ligure sulla tavola. Ogni morso unisce tenera succosità all'interno con una superficie croccante e un profumo mediterraneo.