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Lake Shore Drive – Pizza Americana & Chicago Pan

Questa Pizza Americana & Chicago Pan presenta un impasto succoso, spesso 1,5-2 cm, con una salsiccia potente e provolone fuso in perfetta armonia. Cotta in una teglia unta, si forma un irresistibile bordo di formaggio dorato e croccante con una crosta di frico.

Preparazione passo dopo passo

1. Mescolare brevemente farina, acqua e lievito e lasciare riposare per 20 minuti. Poi incorporare il sale e 25 g di olio d'oliva e impastare per 10-12 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente lucido. Coprire e lasciare lievitare per 1-1,5 ore, finché non raddoppia di volume.
2. Ungere generosamente una teglia profonda con 30 ml di olio d'oliva. Mettere l'impasto nella teglia e premere delicatamente fino negli angoli con le mani unte. Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare per 10 minuti e poi stenderlo nuovamente fino a raggiungere uno spessore uniforme di 1,5-2 cm.
3. Lasciare lievitare l'impasto coperto nella teglia unta per altri 45-60 minuti, in modo che diventi soffice e arioso. Nel frattempo, schiacciare grossolanamente i pomodori San Marzano, strappare la salsiccia in piccoli pezzi, tagliare i peperoni grigliati a strisce e grattugiare grossolanamente o tagliare a cubetti il provolone.
4. Preriscaldare il forno con la superficie di cottura a 230-250 °C. Distribuire il provolone senza bordi fino al bordo della teglia sull'impasto, in modo da formare il tipico bordo di formaggio. Aggiungere i pomodori San Marzano a cucchiaiate e guarnire con salsiccia, peperoni grigliati e origano.
5. Cuocere la pizza nella parte bassa a media del forno per 18-24 minuti, finché il formaggio ai bordi non diventa dorato e caramellato e si forma la crosta di frico. La base deve essere ben cotta, soffice e umida, e ben dorata sotto; se necessario, cuocere per 2-3 minuti in più verso la fine.
6. Lasciare riposare la pizza cotta nella teglia per 3 minuti, poi staccarla delicatamente dai bordi con una spatola e sollevarla. Lasciarla raffreddare brevemente su una griglia per mantenere la base croccante, quindi tagliarla a fette e servire calda.