Il test del velo (Prova del Velo)
La «Prova del Velo» ti mostra immediatamente se la tua pasta per pizza è pronta: se un pezzo di pasta può essere steso sottilmente e in modo traslucido con le dita umide, la struttura è pronta.
Come puoi sapere in modo affidabile se la tua pasta per pizza ha raggiunto il perfetto Punto di Pasta? Grazie alla Prova del Velo (test del velo) italiana! Inumidisci leggermente le punte delle dita con acqua o un po' di olio d'oliva, prendi un pezzo di pasta grande quanto una noce e stiralo delicatamente in quattro direzioni. Se la pasta può essere stesa in una membrana sottilissima, quasi trasparente, attraverso la quale passa la luce, senza strapparsi immediatamente, la rete di glutine è perfettamente formata. Se si strappa ancora brevemente e in modo fibroso, lasciala o ancora 2 minuti nel mixer, oppure – in modo ancora più delicato – 15 minuti di pausa con successivo Stretch & Fold!