Pizza Bianca
Recettes artisanales selon la véritable école des pizzaiolos – de la Margherita STG aux pâtes Biga, Poolish et Canotto.
Bosco d'Alba – Pizza Bianca avec Crème de Truffe et Cèpes
Cette Pizza Bianca embaume comme un matin d'automne paisible dans le Piémont : des cèpes chauds, un Fior di Latte crémeux et la noble, profonde touche de truffe. La Biga confère au pâton une structure élégante, de délicates arômes de torréfaction et une croûte légère et aérée. Avec du Parmigiano Reggiano en finition, une pizza blanche d'une grande finesse et d'une véritable âme napolitaine se crée.
Sinfonia d'Ambra – Pizza Bianca au Gorgonzola et au Miel
Cette Pizza Bianca est un équilibre chaud et parfumé entre douceur lactée, noble bleu et douceur dorée. Le Cornicione léger issu d'une fermentation au Poolish supporte un centre crémeux, où le Fior di Latte, la Ricotta et le Gorgonzola se fondent harmonieusement. Les noix grillées et un fin filet de miel apportent la dernière touche ambrée.
Verde di Bronte – Pizza Bianca avec Mortadella & Pistaches
Cette Pizza Bianca allie la douce lactique de Fior di Latte et Stracciatella avec l'arôme délicat de la fine Mortadella et le croquant noisette des pistaches hachées. Elle sort du four légère, juteuse et élégante, avec un superbe jeu de chaleur, de crémeux et de contraste sucré-salé. Une véritable pizza gourmet avec une âme napolitaine et une finale raffinée.
Notte d’Alba – Pizza Bianca aux Truffes & Cèpes
Une noble Pizza Bianca de l'école italienne : une Biga parfumée, du Fior di Latte crémeux, des cèpes et de la crème de truffe en parfaite harmonie.
Sinfonia al Tartufo – Pizza Bianca aux Cèpes & Burrata
Une pizza blanche gastronomique sans sauce tomate : pâte Biga fermentée pendant 48 heures, garnie de cèpes sautés, de Fior di Latte fondant et de Burrata crémeuse Post-Forno.