⏱ Pâte romaine Scrocchiarella extra-fine (au rouleau)
Recettes artisanales selon la véritable école des pizzaiolos – de la Margherita STG aux pâtes Biga, Poolish et Canotto.
Vento di Trastevere – Pizza Romana Scrocchiarella avec Prosciutto et Rucola
Cette Scrocchiarella porte l'esprit des fourneaux romains : ultra-fine, cuite à sec, croustillante et pleine de tension jusqu'à la dernière bouchée. La douceur profonde des tomates San Marzano, la Fior di Latte crémeuse, le Prosciutto Crudo soyeux et la fraîcheur poivrée de la Rucola s'unissent pour former une pizza d'une élégante clarté. Une touche de Parmigiano Reggiano en finition apporte une noblesse salée et rend chaque tranche irrésistiblement croustillante.
Carbonara Imperiale – Pizza Romana Scrocchiarella avec Guanciale
Cette Scrocchiarella incarne l'esprit d'une carbonara romaine sous une forme ultra-fine et craquante. Le Fior di Latte fond délicieusement, tandis que le Guanciale libère sa graisse savoureuse pour créer une profonde noblesse salée avec le Pecorino Romano. L'œuf de plein air à la Bismarck couronne la pizza d'un cœur crémeux, rendant chaque bouchée croustillante, intense et incontestablement romaine.
Piazza del Popolo – Pizza Romana Tonda Scrocchiarella avec Prosciutto Crudo
Roulée à la main avec un rouleau à pâtisserie, sans bord et croustillante : cette véritable Scrocchiarella romaine se brise merveilleusement à chaque bouchée.