⏱ Pâte à pizza express (moins de 3 heures)
Recettes artisanales selon la véritable école des pizzaiolos – de la Margherita STG aux pâtes Biga, Poolish et Canotto.
Riviera Smeraldo – Pizza Margherita & Rossa avec Burrata & Pesto
Cette pizza unit la fraîcheur éclatante des tomates San Marzano à la douceur crémeuse de la Stracciatella di Burrata et au caractère parfumé du Pesto Genovese. La pâte blitz reste douce, souple et étonnamment aromatique, avec une croûte délicate et un cœur juteux. Ainsi, on obtient une élégante Margherita & Rossa avec une âme méditerranéenne et une fine touche verte.
Faro di Stromboli – Pizza in Teglia avec Thon et Tropea
Cette pizza en plateaux porte le parfum de la Méditerranée à chaque coin : des tomates San Marzano sucrées, du Fior di Latte doux et l'élégance salée du thon et des câpres. Les oignons rouges de Tropea apportent fraîcheur et fine douceur, tandis que la pâte rapide reste aérée, juteuse et délicieusement croustillante après cuisson au four. Une pizza en plaque au caractère ensoleillé, conçue pour des morceaux généreux et un grand plaisir.
Segreto del Vomero – Calzone Napoletano avec Salsiccia
Ce Calzone Napoletano unit l'âme de Naples avec un caractère rustique et savoureux : à l'extérieur aérien et légèrement brûlé, à l'intérieur crémeux, juteux et parfumé. Le Fior di Latte et la Ricotta se fondent avec la Salsiccia épicée et les Friarielli légèrement amers dans une farce qui s'épanche aromatiquement à la découpe. Une pâte rapide et bien conduite permet, malgré une courte fermentation, une texture tendre et un manteau doré et soyeux.
Scintilla Partenopea – Pizza Fritta avec Nduja et Bufala
Cette Pizza Fritta porte le feu de Naples : dorée et croustillante à l'extérieur, tendre et parfumée à l'intérieur avec une mie aérée. La douceur des tomates San Marzano, la crémeux doux de la mozzarella di bufala et la profondeur épicée de la Nduja se fondent en une bouchée passionnée et savoureuse.