knusprig & rösch
Ricette artigianali secondo la vera scuola dei pizzaioli – dalla Pizza Napoletana STG agli impasti Biga, Poolish e Canotto.
Carbonara Imperiale – Pizza Romana Scrocchiarella con Guanciale
Questa Scrocchiarella porta lo spirito di una carbonara romana in una forma ultra-sottile e croccante. Il Fior di Latte si scioglie dolcemente, mentre il Guanciale rilascia il suo grasso saporito e forma una profonda nobiltà salata con il Pecorino Romano. L'uovo di allevamento all'aperto alla Bismarck corona la pizza con un cuore cremoso, rendendo ogni morso croccante, intenso e indiscutibilmente romano.
Brooklyn Sunset – Pizza in Stile New York con Spianata & Miele di Peperoncino
Questa pizza in stile newyorkese unisce l'anima generosa e pieghevole di Brooklyn con la precisione dell'autentico artigianato della pizza. Una base cotta alla perfezione sostiene pomodori San Marzano fruttati, Fior di Latte cremoso e Spianata piccante, mentre un sottile filo di miele di peperoncino alla fine conferisce una dolcezza calda e piccante.
Piazza Navona Capricciosa – Pizza in Teglia mit Schinken
Questa pizza in teglia porta con sé l'anima di Roma e la precisione del vero artigianato italiano. Un impasto leggero e altamente idratato con una crosta dorata e croccante ospita succose pomodori San Marzano, Fior di Latte fondente e l'armonia classica di prosciutto cotto, carciofi e funghi freschi. All'affettatura emana il profumo di un impasto a lunga maturazione, olio d'oliva e quella raffinata eleganza che rende una grande Capricciosa indimenticabile.
Corona di Savoia – Pizza al Padellino mit Bufala und Crudo
Questa pizza al padellino racchiude l'anima di Torino: dorata e croccante all'esterno, soffice e succulenta all'interno. La biga conferisce al composto profondità, profumo e una nobile maturazione, mentre i pomodori San Marzano, la mozzarella di bufala, il prosciutto crudo e il basilico fresco brillano in armonia perfetta.
Cristallo di Liguria – Focaccia & Schiacciata con Pomodorini
Questa Focaccia & Schiacciata vive di una struttura aerea e cristallina e di un fondo dorato e croccante. Dolci Pomodorini, salate olive nere, profumato origano e fruttato olio extra vergine di oliva portano l'anima della costa ligure sulla tavola. Ogni morso unisce tenera succosità all'interno con una superficie croccante e un profumo mediterraneo.
Verde di Bronte – Pinsa Romana con Mortadella & Pistacchi
Croccante, leggera e aristocraticamente delicata: questa Pinsa Romana unisce leggerezza croccante a cremosa Burrata, Mortadella e profumo di pistacchio.